Lavare bene i topinambur senza togliere la buccia, affettarli sottili con un porro piccolo, meglio se con un taglia verdure. Mettere in una padella antiaderente, possibilmente larga, un po’ di olio di semi, e lasciate soffriggere a fuoco medio coprendo con un coperchio. Mescolare spesso per non farli attaccare, e lasciate cuocere fino ad ottenere una crosticina croccante sulle parti esterne dei topinambur. Il tempo di cottura sarà circa 20 minuti. Impiattare e gustare!