• Ingredienti: 320 gr riso vialone nano
• 250 grammi porcini surgelati a fette
• 250 grammi topinambur
• 1 cipolla piccola
• Olio sale pepe
• Brodo qb
• grana

Tritare la cipolla, soffriggere con il riso, i porcini surgelati e i topinambur precedentemente lavati e tagliati a cubetti, completate la tostatura del riso, aggiungere il brodo caldo fino alla completa cottura del risotto, mantecare con olio evo, grana, sale e pepe a piacere